La Catedral Tapas y Vinos abrió sus puertas por primera vez el 30 de noviembre de 2007 de la mano de Javier Bote Salegui. A diferencia del restaurante, en él se concede más importancia a los productos ibéricos, los embutidos, las conservas y los entrepanes en un ambiente más informal. Una oferta opuesta y complementaria a la del resto de nuestro grupo. Al igual que el restaurante estamos ubicados en plena Plaza de la Catedral, en un edificio histórico en el que durante las obras de acondicionamiento fue descubierto un pozo de agua dulce, datado entre los siglos XIV y XV, junto con restos de utensilios de un zapatero artesano y de cerámica del siglo pasado. Este pozo, que se encuentra a la vista de nuestros clientes, está perfectamente protegido y forma parte ya del encanto de nuestro local.
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